Kategori: gıda

Tembel Börek Hem de Nutella’lı

Geçtiğimiz günlerde sevgili FikriMühim çeşitli tarifleri denemek üzere Bir kavanoz dolusu Nutella gönderdi. Henüz tariflerimi deneyemeden çocuklar kavanozu yarılamış olsa da bir fırsat yakaladım ve marketten aldığım milföy hamurlarını, içlerine Nutella doldurarak bohça şeklinde sardım.  180 derecede yaklaşık yarım saat pişirdim ve işte size Tembel Börek. Aslında tarifin orijinalinde baklava […]

Doors Akademi’de bir pazar

Geçtiğimiz haftalarda, Doors Akademi’de mini bir yemek yarışmasına katıldık. Yarışmada Becel Pratik ile birbirinden güzel yemekler yapıldı. Bu yarışmaya bizi davet eden Özge Akyel sayesinde güzel bir Pazar günü geçirdik. Sabah çeşitli ikramlardan oluşan güzel bir kahvaltıdan sonra, yemeklerimizi yapmak üzere workshop mutfağımıza geçip kolları sıvadık. Sevgili dostum Şahika ile […]

Çöpe atılan gıdaları engellemek için ne yapmalıyız?

Değişen dünya şartlarında çalışan erkeklerin yerini bir çok kadının da alması hasebiyle yeme alışkanlıklarının değişmesi ve annelerin hazırladıkları o lahana dolmalarının karışık patlıcan turşularının yerini alternatif, aperatiflere ve aslında gerçekte hepimizin yediği ve ne olduğunu nasıl yapıldığını pek bilmediğimiz “fastfood” , kapalı kutu “konserve”, cips ve kola tarzı besin yönünden […]

Doritos Tadım Testi Sonucu

Doristos kampanyasını çok sevdim. Nedeni ise öğrenim hayatımda öğrendiğim bir dersi aktif olarak hayatımın bir köşesinde uyguluyor olmam. Tadım testi. Tam anlamıyla Doristos bize bunu yapmamızı sağlıyor. Aslında bunu bir strateji olarak değerlendirirsek son derece zekice buluyorum. Milyonlarca kişiye hangi lezzet daha iyi diye sormaktansa insanlara bu tadım testini keyif […]

Kars’ın Hoş Peyniri: Çeçil

Yıllardır markette alışveriş yaparken sıra peynire gelince içimi bir korku kaplar. Çünkü peynir seçmek benim için büyük bir azaptır. Peynirde hafif bir koku sezersem o anda istifra edecek gibi olur, öğürmeye başlarım. O yüzden de maalesef peyniri almadan önce tatmam söz konusu olmuyor. Düşünsenize marketin orta yerinde peynirin ağzımdan fırladığını… […]

Kalite Fonksiyon Göçerimi-Quality Function Deployment

Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü’nde tamamlamış olduğum bitirme tezimin konusu “Kalite Fonksiyon Göçerimi(KFG)” (Quality Function Deployment-QFD). Bu tezi tamamlarken çok keyif aldığımı itiraf etmeliyim. Kalite kontrol sistemlerine okul hayatım boyunca daha fazla ilgi göstermiş olmamda da sanırım bu konuya duyduğum ilgiyi gösteriyor. Ancak ne yazık ki, KFG uygulaması hakkında sadece […]

Citfour portakal suyu

Okullu oldum olalı, bütün dünyam okuldan ibaret oldu. Sevdiklerime ancak telefonla ulaşabildiğim için özlem doruğa ulaştı. Ama geçici bir durum olduğunu ve sonunda mezun olacağımı hesaba katınca hepsi çekilebilir hale geliyor. Bildiğiniz gibi Gıda mühendisliği bölümünü bitirmek üzereyim. Bu dönem oldukça yoğun geçmesine karşın önümüzdeki dönem 2 ders alarak okuldan […]

Antep Lezzetlerinden Katmer Böreği

Antep’in lezzetlerinden yuvalama çorbasına ve kısıra el attıktan sonra şimdi sıra katmerine geldi. Bu lezzeti kolay kolay başka bir yerde tadamayacağınızı söylemek mümkün. Katmer aslında bir börek ama tatlı bir börek. Bizim oralarda rahmetli ananemden anneme miras olarak kalan kabak böreği gibi tatlı bir börek. Yapılışı oldukça kolay. Bu sabah […]

Bilinçli Gıda Tüketimi İçin Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

Herkes markette gezerken alacağı ürünü alır ve çıkar. Ancak ürün etiketi okumak adeti birçoğumuzda yoktur. Tıpkı  okur sever bir millet olmadığımız gibi. Bazen  son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü bile tüketmişizdir. Gerçi süpermarketler küçük bakkalların yerini almaya başladığından beri raflarda son kullanma tarihi geçmiş ürünü bulmak zorlaşsa da halen ufak […]

Gaziantep’in Meşhur Yuvalama Çorbası

Antep’e gelipte bir yuvalama çorbası içmeden giderseniz Antep mutfağına ayıp edersiniz. Buraya geldiğimizde ramazan ayındaydık. Davet edildiğimiz iftar yemeklerinde sürekli söz edilen yuvalama çorbasının adını ilk burada duydum. Her gittiğimiz yerde de bayramda yapacaklarını söylediler. Biz de beklemeye başladık şu meşhur yuvalama çorbasını. Meğer bizim oralarda herkese tatlı ikram edilir […]

Google ile memleket hasreti gidermek

Extreme Tracking raporlarından aldığım verilere sık sık bakıyorum. Google ile siteme girenler hangi arama sonuçlarından sonra bana ulaşmışlar bunları kontrol ediyorum. Şu ana kadar bu sonuçlardan çıkardığım sonuç, insan memleketinin her şeyini özlüyor. Nasıl mı? Yurt dışından gelen ziyaretçiler genellikle “Antep usulü kısır”, “Antep kısır”, “kısır”, “Antep usulü” arama  sonuçları […]

Kahvaltı, Yumurta ve Lezita

Ey yumurtaya can veren Allah’ım. Ne de güzel bir yiyecek yaratmışsın. Küçükken yumurtanın sadece sarısını yer, beyazını sofra altına atardım. Üniversite yıllarında ise sahanda yumurta sarısı pek doyurucu olmadığı için beyazını da yemek yaşamak için gerekli hale geldiğinden artık bir yumurtayı renklerini ayırt etmeden yiyebiliyorum.  Bu sabah Denizli’den kalkıp Gaziantep […]

Antep Usulü Kısır

Bugün aşure ayı münasebetiyle biraz geç de olsa aşure yemeğe bir tanıdığa misafirliğe gittim. Menüde aşureden başka bir de kısır vardı. Gaziantep’e geldiğimden beri çeşitli yemeklerle tanışma fırsatı buldum. Bu yemeklerin arasından beğendiklerim ve beğenmediklerim olarak sizinle paylaşacaklarım olacak. Aşure bizimkinden biraz farklı(bizim ki: Trakya mutfağı). İçine şekerden çok pekmez […]